烘焙好文:好吃到停不下来的6款零难度饼干分享,大家试试哦! 强烈推荐

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哈咯,大噶好!我是山贼95270。这次掏心窝,和大家分享几款制作简单、零失败又好吃的饼干&甜点。

为啥零失败?无需打发,原料都很常见,搅一搅,拌一拌就可以。它们不用像雪花酥、牛轧糖一样担心制作的偏软或者偏硬,制作的关键点就是每一步都充分混合即可。

因为制作简单,还可以发动家里的小盆友一起参与!新手需要的注意点:

第一,烤箱提前预热至烘烤温度;

第二,制作蛋糕或者饼干,粉类一般都要过筛!

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为了便于大家选择,已经言简意赅的把这几款入门级零食罗列如下,挑选自己喜欢的那款哦!

一、软心巧克力豆曲奇

简评:入门级零食,外酥里软,巧克力味浓郁,好吃不腻,甜度也刚刚好,秒杀趣多多哦!

二、快手酥掉渣桃酥

简评:老式点心,制作超级暴力快速,桃酥表面布满裂纹,内部组织松散,轻轻一按就掉渣。

三、网红果仁可可脆片

简评:珍妮曲奇家的网红款,入口酥脆,咔哧咔哧挺不下来哦!

四、芝麻坚果瓦片酥

简评:消耗蛋清的好办法。超级简单又解馋,真正零失败哦!

五、荷兰松饼

简评:看得到的幸福膨胀!而且超级简单。长相豪迈的松饼外壳劲道,内里像布丁,可盐可甜,搭配喜欢水果、糖浆、酸奶、酱料,甚至蔬菜都可以!

六、焦糖布丁

简评:不用烤箱也能制作,自己动手,丰衣足食。

一、软心巧克力豆曲奇

这款属于美式软曲奇,外脆内软。

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【配  方】

软黄黄油100克,红糖25克,白砂糖35克,低筋面粉160克,泡打粉2克,鸡蛋1个,巧克力豆60克

备注:

第一,鸡蛋一定要常温鸡蛋,并且分次加入。

第二,红糖建议提前过筛。

第三,此配方为原味,喜欢其它口味,可以适当加入可可粉、抹茶粉、红曲粉等替代相应低筋面粉即可。

烘焙好文:好吃到停不下来的6款零难度饼干分享,大家试试哦!配方参考

1、软黄黄油,用手指可以轻松按出手印。

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2、加入糖类打发至蓬松,红糖建议提前过筛。

3、分3-5次加入常温鸡蛋液,每次打发均匀后再加鸡蛋液,主要是避免水油分离。

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4、倒入过筛的低筋面粉和泡打粉。

5、切拌+压拌的手法,最终没有干粉即可。

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6、加入耐高温巧克力豆,再次混合均匀。

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7、搓成圆形25克一个,轻轻按扁,表面用巧克力豆装饰一下。

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四种颜色的曲奇组合。

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8、170度15-18分钟。

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9、出炉啦!成品有点像趣多多,但是比趣多多更好吃哦!色彩缤纷的曲奇放在一起,心情是不是也变得超级好起来!

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二、快手酥掉渣桃酥

常规的桃酥做法可能会用到猪油。这次我们不用猪油也可以快速做出美味的桃酥,面粉也可以不用过筛。

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【配  方】

备注:配方中加入了少量的泡打粉,不喜欢的也可以不加,只是疏松度会差一些。

蛋黄4克,玉米油125克,白砂糖(或者糖粉)40-50克(自己控制),盐1.5克,面粉(中筋、低筋均可)173克,玉米淀粉5克,泡打粉3克,小苏打3克,

装饰:黑芝麻少许(没有可不加)

1、蛋黄、玉米油、白砂糖和盐混合加入,充分搅拌均匀至没有砂糖颗粒。

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2、将所有的粉类混合均匀后,倒入液体混合物中。

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3、借助刮刀或者手动打蛋器混合至几乎没有干粉。

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4、接下来就用手捏均匀就好啦!揉捏面团不需要太长时间,所以这一步就开始预热烤箱170度。

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5、抓取一块面团揉成小球,对准中心岸边,中间会有一个小凹槽。

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6、全部制作完毕,表面放些黑芝麻。放入烤箱。

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7、170度20分钟。

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8、出炉啦!香喷喷,酥掉渣哦!

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剩下的蛋白怎么办呢?不用担心,看下两款:网红可可脆片&瓦片酥。

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一出炉兴奋的孩子就把桃酥拿给奶奶和爸爸分享了!这应该是她参与的自豪感吧~

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三、网红珍妮曲奇同款果仁可可脆片

这款可可脆片算是又一款网红小饼干了,吃起来非常酥脆,咔哧咔哧停不下来的节奏。看到很多私房店主也有在卖,其实在家自己就可以轻松复刻哦!下面这个配方的面糊经多次实践,不会挤出来变成一摊,面团形状和大小比较容易控制,所以新手也可以放心做。

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【配  方】

饼身:蛋白40克,糖粉35克,黄油40克,低筋面粉35k额,可可粉6克,一点盐

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坚果部分:喜欢的坚果都ok,差不多60克,黄油6克,蜂蜜6克,巧克力4克

主要工具:裱花袋,烤盘

备注:为了混合均匀,提前先将可可粉和低粉混合一下

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1、黄油隔水加热融化。

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2、糖粉加入蛋清,充分混合即可。

注意点:混合速度不需要太快,减少打发的程度,这样可以更好的保持饼干的脆度。

3、少量多次加入融化的黄油,让蛋清和黄油也充分融合。

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4、筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀。

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5、得到粘稠的混合面团,这样不至于挤出来的时候摊成一团。

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6、装入裱花袋备用,开始处理坚果。坚果和融化的黄油、蜂蜜、巧克力混合均匀即可。太干的话容易和面团粘贴不牢固。

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7、接下来开始挤面糊咯!烤箱同步开始预热。需要注意的是因为烘烤过程中面糊还是会继续膨胀,所以挤的面糊要比实际小一些。比如,想成品大小是2厘米,实际只需要1.5厘米左右。

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如下是挤的方法参考:尽量靠近烤盘,按照画圈的方式。比较粘稠的面糊如果定在一个方位直接挤,只会堆叠高度。

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7、接下来用混合好的坚果来点缀。图方便,我直接用每日坚果混合装里的坚果。

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8、放入烤箱,150度15分钟即可。烤制的过程就能闻到可可脆的香气咯!

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9、出炉啦!成功的可可脆片能够闻到香味,饼干没有大气孔,看起来平滑,吃起来咯嘣脆!保存的话,建议密封保存,2-3天吃完。

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四、芝麻坚果瓦片酥

瓦片酥制作方式基本和可可脆雷同,只是成品更加粗犷一些。借助饼干模具整形,成品会更工整。

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【配  方】

低筋面粉15克,细砂糖20克(喜欢甜的可以再加5-10克),蛋白40克,液体黄油15克,坚果类50克+(适当调整)

坚果部分:杏仁片,芝麻,花生,各类坚果都OK。如果是扁桃仁之类,建议提前擀成小块即可。

1、蛋白和砂糖混合均匀。

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2、加入低筋面粉和坚果类(如下是30克黑芝麻+20克左右的其它坚果来丰富口感)。

3、加入融化的黄油搅拌均匀。

4、用勺子挖出一勺,摊平在烤盘上。建议烤盘提前铺好硅油纸。用勺子整平就好。

5、需要注意的是面糊彼此之间留有一定的间距,烘烤的时候饼身会自然变大一些。

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6、170度10分钟左右。出炉冷却后尽快密封保存。如果有变软,烤箱150度再烤几分钟也能恢复。

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五、荷兰松饼

荷兰松饼的英文是Dutch baby,荷兰宝贝。不过它并没有baby,就像夫妻肺片里没有夫妻,老婆饼里没有老婆一样。制作非常简单。

【配  方】2个鸡蛋,125克牛奶,10克糖,50克低筋面粉,10克黄油

烤盘建议:可以进入烤箱的瓷碗,或者小一点的铸铁锅。

1、先打入2颗鸡蛋打散,加入125克牛奶+10克白砂糖搅拌均匀。

2、加入过筛的低筋面粉,混合均匀。

3、来回过筛几次,让面糊更细腻。

4、接下来烤箱预热200度。将黄油放在容器里进入烤箱,5分钟左右黄油融化,平铺整个容器里。

5、再次倒入过筛的面糊,此时不需要搅拌,直接放入烤箱就好!

6、烤箱200度20分钟。烘烤的过程中你会看到面糊不断的自然膨胀。

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7、peng~时间到!松饼从最高点慢慢降落,接下来就是享受美味的时刻了。甜咸均可,撒上一层糖粉。

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松饼的内里非常松软,就像吃鸡蛋布丁。

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六、布丁

对于想吃布丁的小伙伴,可以尝试用布丁粉来制作,成功率100%,原味布丁口感软糯,自带焦糖布丁口感。

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【配方】1袋布丁粉,500克牛奶

用的是意大利艾拉ELAH果冻粉,淘宝搜索关键词即可,有多种口味可选。

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1、加入布丁粉+500克牛奶。

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2、搅拌均匀后,中小火煮,期间不断搅拌,沸腾关火即可。

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3、为了让布丁口感更加细腻,可以将液体过滤几次,减少气泡。

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4、装入容器,冷藏2小时,或者室温4小时成型即可!是不是超级简单?

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5、成品可以配上自己喜欢的水果,或者撒上巧克力酱等丰富口味!

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6、这是尝试脱模之后的布丁。

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软糯的还可以直接用吸管吸哦!

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好啦!今天的分享就到这里了!感谢阅读!祝愿所有小伙伴都能够快乐甜蜜每一天!

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